|
|
Vlaamse Mosselpan Met Tartaresaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*3 tot 4 kilo mosselen.*2 uien.*klein bosje bladselderij.*klein bosje peterselie.*2 preien.*2 flesjes donker bier.*50 gram boter.*laurierblaadje.*versgemalen peper.
VOOR DE TARTARESAUS; *2 hardgekookte eieren.*2 sjalotjes.*versgemalen peper en zout.*2 eetlepels rode wijnazijn.*2 eetlepels gehakte bieslook.*8 eetlepels mayonaise.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de mosselen en verwijder de beschadigde of open mosselen. Maak de uien, selderij, peterselie en prei schoon en snijd deze grof. Breng in een ruime pan 1 dl water, het bier, de boter, het laurierblaadje, de peper en de gesneden groente aan de kook en laat dit zachtjes in een gesloten pan 3 minuten koken. Voeg de mosselen toe en kook ze, onder afe en toe onscheppen, 5 minuten totdat alle mosselen open en gaar zijn. Verwijder dichtgebleven mosselen. Hak de eieren en snipper de sjalotjes voor de tartaresasu en meng ze met peper, zout azijn en bieslook door de mayonaise. Schep de mosselen op diepe borden en serveer de tartaresaus erbij.
|
|
|